क्रिसमस की रात है, मेज़ सजी है, लेकिन प्लेट पर हमेशा वही आलू की प्यूरी या ग्रैटिन… थोड़ा बोरिंग नहीं लगता? एक बार जब आप ये कुरकुरे, सुनहरे, क्रॉस-कट आलू ओवन में बनाकर देख लेते हैं, तो सच कहिएगा, प्यूरी…
त्योहार खत्म हो जाते हैं, मेहमान लौट जाते हैं, लेकिन असली हलचल तो आपके फ्रिज में बची रहती है। थालियों के कोने से बची सब्जियाँ, थोड़ा सा पुलाव, सूखी रोटी, भारी-सी ग्रेवी… अक्सर इन्हें देख कर मन में पहला ख्याल…
त्योहार खत्म होते ही घर शांत हो जाता है, पर एक जगह अब भी बहुत कुछ चल रहा होता है… आपका फ्रिज। डिब्बों में बची सब्जियाँ, सूखी हो चुकी रोटी, थोड़ी सी ग्रेवी, थोड़ा सा पनीर या चीज़। दिखने में…
त्योहार खत्म हो जाते हैं, मेहमान चले जाते हैं… पर असली हलचल तो आपके फ्रिज में शुरू होती है। आधा बचा पुलाव, सूखी रोटी, भुनी सब्जियां, भारी-सी ग्रेवी, थोड़ा-सा पनीर… आप सोचते हैं, « अब इनका क्या करें? » और यहीं आप…
नए साल की काउंटडाउन शुरू, मेहमान दरवाज़े पर, किचन काउंटर लगभग खाली, और… आपके पास न शेकर है, न बार का कोई प्रोफेशनल सामान। फिर भी, सिर्फ 5 मिनट में आप ऐसा फेस्टिव कॉकटेल परोस सकते हैं जो दिखने में…
त्यौहार खत्म होते ही घर में सन्नाटा सा छा जाता है, पर आपका फ्रिज तब भी भरा रहता है। प्लेट में बची सब्ज़ी, सूखी रोटी, थोड़ा सा ग्रेवी, कोने में पड़ा पनीर या चीज़… यह सब अक्सर कूड़ेदान की ओर…
कुछ शामें ऐसी होती हैं जब बस इतना सा मन करता है कि ओवन चालू हो, घर में हल्की सी प्याज की मीठी खुशबू फैल जाए और आप चैन से सोचें: आज का दिन यहीं से अच्छा हो गया। यही…
त्योहार खत्म, मेहमान जा चुके, घर शांत… पर फ्रिज के अंदर मानो एक छोटी सी भीड़ अब भी फंसी हुई हो। आधा बचा पुलाव, सूखी रोटी, भुनी सब्ज़ियाँ, थोड़ा सा ग्रेवी, पनीर का टुकड़ा… ज़्यादातर लोग इन्हें बोझ समझते हैं,…
सोचिए, मेहमान दरवाजे पर हैं, “हैप्पी न्यू ईयर” की आवाजें गूंज रही हैं, और आप रसोई में खड़े हैं… न शेकर, न प्रो बार टूल, बस कुछ बोतलें और ग्लास। घबराने की ज़रूरत नहीं। सिर्फ 5 मिनट में, आप दो…
फ्रीज़र खोलते ही मोटी जमी बर्फ, फँसे हुए दराज़ और बढ़ता बिजली बिल… यह सब सच में परेशान कर देता है। अच्छी बात यह है कि एक सरल, सुरक्षित और कारगर तरीका है, जिसके साथ आप अपने फ्रीज़र को जल्दी…
क्रिसमस बस आने ही वाला है, मेनू तैयार हो रहे हैं, और उसी समय यह चिंता बढ़ाने वाली खबर आ गई। पूरे फ्रांस में कुछ स्मोक्ड सैल्मन के पैकेटों में लिस्टेरिया पाई गई है और उन्हें तुरंत रीकॉल किया जा…
सोचिए, सर्दियों की एक ठंडी शाम, गरम ओवन, मक्खन और ताज़ी हरी जड़ी-बूटियों की खुशबू, और सामने रखी हों हल्की, नरम, बिल्कुल रेशमी सेंट-जैक्स। दिखने में पूरी तरह “रेस्तरां जैसा” व्यंजन, पर तैयारी घर की रफ्तार से, मिनटों में। यही…
एक ही गलियारे में सजी महंगी–महंगी बोतलों के बीच, 7,99 € की एक साधारण सी जैतून का तेल की बोतल सेहत के मामले में नंबर 1 निकल आए, यह थोड़ा चौंकाने वाला नहीं लगता? फिर भी, 60 मिलियन दे कंज़ोमातेर…
क्रिसमस की शाम है, घर में हल्की-सी ठंडक, रसोई से मक्खन की खुशबू और ओवन की हल्की गरमाहट… और आप, जो घंटों किचन में नहीं फँसना चाहतीं या चाहते, लेकिन फिर भी एक करारा, बेहद गॉरमेट एपेरिटिफ सर्व करना चाहते…
सोचिए, एक छोटा‑सा चूहा, पेरिस की बड़ी‑बड़ी रसोइयों में घूमता है… और उसके पीछे खड़े हैं फ्रांस के सबसे महान शेफ़। फ़िल्म “Ratatouille” एक प्यारी कहानी लगती है, लेकिन जो लोग फ़्रांसीसी खानपान को जानते हैं, वे जल्दी समझ जाते…
जब कोई बच्चा माँस नहीं खाता, तो मन में तुरंत डर उठता है: कहीं उसकी लंबाई रुक न जाए, हड्डियाँ कमजोर न हों, दिमाग़ पर असर न पड़े। हाल ही में 48,000 से ज़्यादा बच्चों पर हुई एक बड़ी स्टडी…
क्रिसमस की तैयारियाँ चल रही हों, और अचानक खबर मिले कि आपका पसंदीदा स्मोक्ड सैल्मन खतरनाक हो सकता है… यह सचमुच हल्की घबराहट पैदा कर देता है। लेकिन घबराने के बजाय, यदि आप सही जानकारी जानते हों, तो आप बहुत…
कल्पना कीजिए, एक छोटा सा निवाला जो मुंह में जाते ही पहले हल्का क्रंच दे, फिर मुलायम गर्म सेब और उसके ऊपर ठंडा, रेशमी फ़्वा ग्रा… और पीछे‑पीछे रम और मसालों की खुशबू! यही जादू है इन मिनी टाटिन फ़्वा…
क्रिसमस की मेज पर बैठे ही अगर बहस शुरू हो जाए, तो समझ लीजिए यह व्यंजन साधारण नहीं है। यह वही नोएल चापॉन है, जिसकी सुनहरी त्वचा के अंदर छिपी हैं चेरी, स्मोक्ड हैम और संतरे की मीठी–नमकीन खुशबू, और…
क्या आपने भी सोचा है कि सेंट-जैक्स सिर्फ़ बड़े गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तराँ और बहुत महंगी डिनर पार्टियों के लिए होती हैं? सच यह है कि सही तरीका पता हो तो वही प्लेट आप अपने घर की रसोई में, बस कुछ मिनटों…
एक ही शेल्फ पर रखी दर्जनों चमकदार बोतलों के बीच, 7,99 € की यह साधारण जैतून का तेल अचानक चर्चा में आ गया है. 60 मिलियंस दे कंसोमात्योर के एक परीक्षण में इस एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को सेहत के…
कल्पना कीजिए, रेवियोन की लंबी, भरपूर डिनर के बाद यह बûश मेज़ पर आती है। हल्की, ठंडी, गुलाबी‑हरी रंगों की, और पहली कट के साथ ही रसभरी का खट्टा दिल और पिस्ता की नर्म मूस सामने आ जाती है। न…
त्यौहार का डिनर तय है, सामन भी है, फ़्वा ग्रा भी है, लेकिन एक बात आपको रोक रही है। पहले क्या परोसें? समुद्र का स्वाद या धरती की रिचनेस? यह छोटा‑सा चुनाव आपके मेहमानों के स्वाद का पूरा अनुभव बदल…
सोचिए, क्रिसमस की शाम हो, खिड़की से बाहर मरसैय की रोशनी दिख रही हो, और मेज़ के बीचोंबीच एक बûche de Noël… लेकिन इस बार लकड़ी के लट्ठे जैसी नहीं, बल्कि भाप छोड़ती लोकोमोटिव के रूप में! यही अनोखी और…
जरा कल्पना कीजिए. मार्सेय की गलियों में क्रिसमस की रौशनी, समुद्र की हल्की ठंडी हवा, और एक बेकरी की विंडो में रखी बर्फीली, चमकती क्रिसमस बûश… जो दिखती है ठीक एक छोटी स्टीम इंजन ट्रेन जैसी! यही अनोखा नज़ारा आजकल…
सुबह का जमे-जमाया बगीचा, सफेद-सी घास, और बीच में पानी की वह छोटी-सी कटोरी जो पूरी तरह बर्फ बन चुकी है… और चारों तरफ चक्कर लगाते वे नन्हे पक्षी, जो पी भी नहीं पा रहे, न नहा पा रहे। यह…
क्या कभी आपने बाज़ार में चमकदार नारंगी काकी को देखा है, हाथ में उठाया… और फिर वापस रख दिया है, क्योंकि ठीक से नहीं जानते थे कि यह फल आपके लिए क्या कर सकता है? सच कहें तो, हममें से…
अचानक मेहमान आ गए हों, फ्रिज लगभग खाली हो और फिर भी आप कुछ खास परोसना चाहें… ऐसे समय में ये पेस्टो–पार्मेज़ान कुरकुरी पफ पेस्ट्री टॉर्सेड्स सच में आपका साथ नहीं छोड़तीं। तैयार करने में बस 10 मिनट, बेक होने…
सोचिए, टेबल पर एकदम सन्नाटा… बस करारी आवाज और हल्की‑सी “वाह” जैसी साँसें। यही असर इन करारी झींगा बाइट्स का होता है, और फिर सबका पहला सवाल बन जाता है – “कृपया रेसिपी बताइए।” अगर आप भी ऐसा एपेरो चाहते…
भीतर से मलाईदार, ऊपर से सुनहरी परत, हल्की समुद्री खुशबू और नरम–नरम लीक… आप यह प्लेट मेज पर रखिए और देखिए, पूरा कमरा अचानक त्योहार जैसा लगने लगता है। और हाँ, इसके लिए आपको घंटों रसोई में खड़े रहने की…